Receta de Sopa italiana de verduras

Un delicioso caldo de verduras con un toque de tocino y picante, ideal para sopas de fideos o arroz.

Receta de sopa italiana de verduras

Ingredientes para la receta de sopa italiana de verduras

  • 2 puñados de pasta
  • 150 gramos de panceta
  • 2 tomates
  • 2 puerros
  • 1 cebolla/2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 1,5 de caldo o agua-pastilla de caldo concentrada
  • Sal
  • Aceite
  • 2-3 guindillas Cayenas

¿Cómo hacer la receta de sopa italiana de verduras?

1

Picar en dados la panceta y ponerla a dorar en una cazuela, una vez frita retirarla del fuego, pero sin quitar el aceite, en el que iremos añadiendo las verduras troceadas en el siguiente orden: zanahoria, cebolla y puerros. Cuando estos estén casi cocidos, añadir el tomate picadito y dejar que se fría a fuego medio-bajo.

2

Cuando todo esté bien cocido añadir el caldo o agua-pastilla concentrada, y dejar que hierva durante 5 minutos, despegando del fondo de la cazuela lo que se haya quedado pegado. Sazonar. Dejar enfriar un poco y pasar la sopa con la batidora (este último paso es opcional)

3

Añadir la panceta y las guindillas y poner a cocer otros 5 minutos y reservar el caldo para cocer en él pasta o arroz al gusto, o tomarlo solo como si fuera un consomé.

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